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加少量淀粉粉可以避免蛋散开。
因为淀粉粉能增加蛋的凝聚力，使蛋在煎的过程中更容易固定形状，从而不会散开。
此外，还可以在蛋液中添加牛奶、面粉等材料，增加蛋的黏性，也能达到不散开的效果。
同时，在翻煎蛋的时候要注意温度和力度的控制，让蛋煎熟了再翻，就能避免蛋散开的问题。
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